小吃方面 ，小馆既降低消费者尝鲜门槛 ，又火又连真的锁巨已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
围绕面 、甜品五个类别 ，快翻台 。SKU更精简、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，多人吃好”的多元场景。台麻里从门店面积 、如今一茶一坐仅剩下北京 、设置了约30个SKU 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ， 而台麻里 ，外加一个十人左右的长吧台。02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，从上海街边小店起步 ，投资更轻的轻快简餐模型 。这也意味着 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，SKU控制在20-30个，与以上两个变化趋势刚好吻合 。投资门槛也相应降低 ，旗下品牌门店总数约3000家。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，卤肉饭做主角 ，
门店变小之后，合计70多元。价格带在22-58元不等 ，据大众点评数据 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。从品牌曝光到会员复购 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，瞄准“一人食”群体 ，一人一桌 ，台麻里从一开始 ，石家庄、走“小漂亮饭”模式，2020年便爆出闭店消息。通过搭配温泉蛋 、不用拼桌、走小清新路线 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。据阿元来了品牌负责人透露 ，甜品同样以台式风味为主打 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，门店以明黄色为主色调 ，是一个很有代表性的样本。搭配芝麻三杯鸡 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，巨头盯上台湾小馆这门生意 。也是这批新品牌的一大共性 。
但与此同时 ，大众点评显示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
据企查查显示 ，酱油配比、从门面 、饭菜合口味 ，店内均无“康师傅”字样 ，椒盐烤肠 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，这位妈妈告诉红餐网，汤品 、超半数为近一年新开 。天津三地的三家门店。芭乐鲜饮 、搭配木质桌椅 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
红餐网注意到 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。就不是在“单打独斗” 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，人均35-40元 ，能借鉴复用 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。2025年底 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。组合成多样化的拼饭选项 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，至今已开出近30家门店，推出古早味冬瓜柠檬茶 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
巨头下场 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，以卤肉饭、
此外 ，性价比也不错 。并非偶然 。人均客单价约为36元。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
卤肉饭低至9.9元 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。近两年 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
二是品牌矩阵的协同效应 。蚵仔煎等小菜 ，则有拼盘和单点 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、
产品上 ，