3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，强化现炒体验、风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、喜爱地方风味 、小炒消费性价比 、风口家庭聚餐 、大地
餐饮经营启示
1.锅气、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地无孩家庭52% 。菜品丰富、性价比上进行优化 。风味还原 、菜品丰富 、性价比 、麻辣 、下饭 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，鲜麻辣 、
4.重视口味定制化需求，求打赏
-->烟火气优先核心场景为朋友小聚 、现点现炒、是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、略高于男性；已婚占51.3% ，口味定制、风味还原、门店卫生有所优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、川渝小炒 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，服务 、四大小炒品类消费者均高度看重，食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比 、每周4~6次占25.5% ，