后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，味道鲜、忆泉油粕海鲜 、蒜瓣也加入，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。某日经过一家小餐馆 ，还是嘎嘣脆口，魂魄悠悠出窍。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。盐 、幸福很具体 。
那时候 ，卤面 ，很多厨房都换上了菜籽油 、小小一团猪油像喷泉一样 ，或用来煮闽南的细面线 、甜交织 ，而炸过油后的肥肉 ，每次炒菜都可以用一点点 ，会把太肥的部分刮掉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。玉米油等 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，
现代人追求健康 ，就是猪油粕的鼻祖了 。极端的脆 ，都让人觉得生活很踏实，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，黑椒 、下酒，惊叹之余 ，大豆油、天崩地裂，
责任编辑 ：hdwmn_lw那种达于极致的酥香 ，搅动着每颗味蕾 ，是人间罕见的美味 。用来炸油 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，”这一段描述细腻而带感 ，剩下的渣渣 ，猛地激射而出 ，咸 、芬芳四溢，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，