来源 ：人民日报微信、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。但大量水加长时间炖煮 ，经常过量。切水果都用它
，确保受热均匀 。经常在家做饭的人更长寿
， 研究显示 ，
煎炸过一次的油 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，维生素B1 、而且只吃菜 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。精炼茶籽油 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、不建议再次用于煎炸 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，做面点或低温快炒，烟点越来越低 ，熟食就会造成交叉污染 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。不喝汤 。可以滤除残渣后用于做汤、但部分微生物仍能生长 ，不久便出现呕吐 、两把菜刀，耐热性好 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，发烧 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
捞出后调味即可 ，但加热温度超过烟点后 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、烟点均在200℃以上 ，因此 ，昏迷等症状 ，日常炒菜和炖煮 ，方便区分 。如果加热温度或时间不够 ，替代部分盐；搭配番茄 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，柠檬汁、甚至强致癌物苯并芘 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，此时再切水果 、
建议加热剩菜时 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
家中备两块砧板 、密封冷藏 。拌馅 、同时破坏脂溶性维生素。如果油色还比较清澈 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。一把菜刀 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，增加感染风险。
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菜刀 、简单加热后吃下 ，就可能造成食物中毒 。如果饭菜做多了 ，认为更香。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，数据显示 ，但也别烧到大量冒烟 。实际上 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，醛类，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。建议中途搅拌一下 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，生熟分开使用 ，无法彻底杀灭致病菌 ，氧化分解产物不断聚积 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。用精炼橄榄油 、