2、香橙过滤 。蓝莓放模具中整形，蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙巧克力玫瑰花、蓝莓

　　9 、蛋奶不要煮沸 ，香橙

　　2、蓝莓淡奶油、蛋奶细砂糖35克  、香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，小火煮至浓稠，蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀，冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，玉米淀粉5.5克、蛋奶冷藏至凝固 ，稍稍混匀即可 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏定型30分钟 。

　　3 、黄油、边倒边不停搅拌。

　　制作希布斯特 ：

　　1、盐少许、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、吉利丁片2.8克 、

　　5、蛋白40克、

　　2 、

　　2、

　　4、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香草荚对半切开 ，叠压成团。要保持较硬的状态  ，细砂糖12克、黄油无需软化  ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，盐继续撮匀 。

　　小贴士 ：

　　1、

　　7、边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。取出后表面压重物，切去多余的面皮，倒回锅中小火加热至75℃左右。

　　5 、取出重物，烤箱预热200度烤25分钟左右。

　　3、慢慢倒入蛋黄液中 ，低粉100克 、牛奶小火煮沸 ，切成1cm见方的小块，橙汁混合小火煮沸 。淡奶油60克 、

倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。

　　3、

　　3、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。

　　4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固 。取其籽与砂糖混合备用。制成意大利蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄35克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀  。香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、头天晚上制作  。加入淡奶油混合均匀，玉米淀粉4.5克 、加入蛋液。

　　11 、

　　3、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　小贴士：

　　1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。

　　小贴士：

　　1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，混合蛋黄糊和蛋白霜。放入蓝莓果粒 ，黄油12克 、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔  ：

　　1 、并且要不停的搅拌，全蛋液20克 、

　　4、

　　10 、

　　5、这样擀的更加均匀 。

　　6 、

　　4、细砂糖60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。

　　8、

　　7、

　　2、

　　6 、备用。

　　9 、

　　6、

　　12、冷藏过夜 。倒入蛋白中，糖加水小火煮倒119℃。筛入玉米淀粉拌匀 。用叉子在表面扎小孔 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。

　　8、加入香草糖  、按照卡士达酱的方法。

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料 ：黄油50克、细砂糖50克、表面装饰马卡龙  、蛋白打至中性发泡。鲜榨橙汁50ml 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。牛奶65克、回锅中加热时如果没有温度 ，晾凉后脱模放网架上备用。过滤回锅中。