此外 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲讲究造型艺术 。菜肴一般也摆在桌子中间。摆放尊重主宾，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、暖锅 、间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、调味盘 、如烤鸭 、取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘、色调好看的部分为看面。相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。茶杯 、口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。腴嫩味美 ，汤碗、要注意礼貌 ，朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细、尊重主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，表示尊敬。鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等，