3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放八宝鸭等 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，摆放而且比较高档的有讲菜 ，以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。有特殊风味的菜 ，砂锅 、八宝鸡 、一般也摆在桌子中间。要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、尊重主宾 ，其刀工精细、鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，调味盘 、酒杯等 ，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，色调好看的部分为看面。
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，暖锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。整鸭、筵席上的整鸡 、如烤鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。或每上一道新菜，取菜盘子 、讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、