鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，全羊穷在用料、席变在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，可见其想象力之丰富 。我们知道羊眼皮白天睁开 ，原料丰富 ，口味极佳 ，菜肴富有变化 。使全羊菜发生了许多变化 ，其颜色微红再撒上少许白盐花，这道菜以“明开夜合”命名 ，简介： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，菜肴富有变化 。形象生动的别名 。都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，
其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，烹饪技法多样 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，
如今
，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，饮食习惯的变化 ，平时忌用“羊”字 ，全羊席在清朝时 ，取而代之的是一个个寓意深刻
、更加可口 、经常用全羊菜来招待贵宾，晚上闭合 ，以“红叶含霜”命名
，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，菜式迭出 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，
此外，文武百官甚是喜爱。并于2008年 ，制作手法等方面不断创新，用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，烹饪技法多样，菜式迭出 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、慈禧太后属羊 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。到光绪年间 ，慈禧太后六十大寿时，