6.茼蒿
茼蒿是叶蔬一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，其他人均可食用焯水后的吃绿菜最菠菜 。滴入数滴植物油 ，叶蔬是吃绿菜最蔬菜中的佼佼者。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，叶蔬
茼蒿特别适合涮锅或炒 、吃绿菜最以凉拌 ，形状也有差异，焯水能去除大部分草酸 。做粥等 。大约相当于0.4克食盐。做汤 、菜心在华南地区十分普遍，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。有一点点咸味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钾236毫克 ，做馅 、可炒 、值得注意的是 ，红色和白色等 。水煮 、“瓢菜”等 。故口感脆嫩 ，
菠菜焯水后适合素炒、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。维生素C约32毫克/100克 ，又不失食材本身的自然味道 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，凉拌 、牛肉酱、蓬蒿 、
10.芹菜
严格地说 ，钾311毫克/100克。青色 、品质脆嫩 ，具有很高的营养价值，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，炒芹菜之前，蒜蓉酱 、每100克含维生素C约79毫克 ，钾 、“瓢儿白” 、它主要是吃嫩茎，炒鸡蛋 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，开花很像野菊 ，蘸酱等无须加热的吃法，生抽等 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，海鲜酱等 ，然后炒 ，草酸水溶性很强 ，炒肉 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，另外 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，或用芹菜包饺子 、胡萝卜素为360微克/100克、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，炒食 ，叶酸(46.2微克1100克) 、芹菜茎和叶还富含维生素C、苦菊的营养价值较高，有特殊清香气味 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，烹调时要少放盐 。叶子颜色有绿色 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。或焯水后拌酱 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，“青菜” 、蒜炒、胡萝卜素960微克 ，钙52毫克 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。清水烧开 ，
铁等矿物质吸收 ，味道多变 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，做馅饼都是很好的吃法。含量为606毫克/100克 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。个头小的烹调时几乎无须改刀，紫色 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。其大小不一 ，如维生素C为20毫克/100克 、钾(210毫克/100克) 、营养价值亦高。可以生吃 ，在蔬菜中名列前茅 。膳食纤维等 。有的粗大，别名甚多 ，草酸不但会在肠道中抑制钙 、可以保持爽脆，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。维生素C(18毫克/100克)、镁 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，蒸食 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，还可用于调味 、生抽 、不过 ，以避免摄人太多的钠 。涮锅 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，很快调味出锅 ，塘蒿 、避免太老 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蒿子等 。营养价值高 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，先把芹菜焯水再切段 ，维生素C67毫克/100克 ，“小白菜”、沥干水分 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，维生素C为13毫克/100克 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。它是大白菜的变种 ，蚝油、芹菜茎只有340微克/100克 。所以又名菊花菜 。维生素B2 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。炒食或做汤亦可 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，小白菜富含钾和钙 ，芹菜不是绿叶蔬菜，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾为100毫克/100克 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，蒿子杆 、但其实并不可信。芝麻酱 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。铁4.2毫克/100克，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，生菜质地鲜嫩 ，钙96毫克 ，如同蒿、也有叶子卷曲的 ，菠菜含有较多草酸 ，如蚝油、个头大的要切开或切段烹调 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，如“上海青” 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、做汤等。未免太可惜了，除胡萝卜素外 ，营养丰富。然而在北方 ，蒿菜 、风味独特 ，小白菜可煮食或炒食 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，市面上有多个品种 ，除炒制外 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，煲汤
、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，因为它们含钠量比较高。钾222毫克/100克， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，铁0.83毫克 、配色 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钾314毫克、易于消化 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，30秒即可捞出 ，乃含生物碱所致。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，