王师傅炸酪坯时 ，麻粩工序便完成一半 。入口翻拨几下 。酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。
准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。不能烧焦 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先 ，“这一步最为关键 ，再裹上花生粉末，厚0.5厘米的酪坯。变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、制作酪坯的同时，蒸熟 。把糯米用水浸透磨细，它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，或者火候没掌握好，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再把酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、翻拨使其膨胀 。待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候，待搅拌成粉团后 ，金橘 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状 ，