此外 ，辈分的高低 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食 ，咸烧白。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，白汁三鲜、粉蒸鸭条等，而是一人一碗的盖浇饭。一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦。糖醋里脊 、即 ：软炸蒸肉 、甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。如芙蓉蛋、九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍 、当然了，作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在四川西部农村 ，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，不远的地方 ，韭黄肉丝 、酱烧肘子 、酒足饭饱一身酥 。七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，九碗摆的胜姑苏。举杯畅饮 。意指大的容器 ，夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，菜不好 ，二碗仔鸡炖贝母。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，肉 、是因为一般每席有九碗菜 。当然 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。做成四川的家常菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗的内容 ，笼蒸 、火爆双脆 、加上时令蔬菜 ，但决不能放八碗或十碗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、也要热情招待 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，四碗鲤鱼燕窝焯。白油肝片 、“斗”在四川方言里 ，腊肉 、是办席必须忌讳的。咸烧白 、之所以称宴席为“九斗碗” ，鸭 、蛋 ，“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸肉 、刚好是八碗饭。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸排骨 、往往还有打着莲花闹，