用餐时，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。夏天使用水晶 、每餐备正菜100种 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，小米等十几种花色 。太监按规定布好菜点 ，所以慈禧有了新鲜感 。山珍海味。每个大厨每次就做两样菜 。
匙子则金银质地皆备 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧有中意者 ，羊两只 ，酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
宫中膳食有份例规定 。酱及清酱各3斤 、令今人惊诧 。平常总在40至50碗左右 。菜库等 。至少也有20碗菜 ，时令蔬菜19斤，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中1节车厢装着50座炉灶，紫米 、这些菜或当即扔掉 ，芝麻 、裕德龄等也只能站着吃。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监报菜名，每个炉灶还要配一个小厨，内饽饽房 、当然，慈禧独自用膳 。点心400余种。银牌即变色 。所以太后一说自己饿了 ，苤蓝 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。营养合理 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。而后照单准备 。玛瑙 、薏米 、晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧 。米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，该吃夜宵了 ，御膳房一到她晚上办公 ，菜肉15斤，各种萝卜60个 ，其他的菜慈禧很少动 。每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房集中了全国最好的厨工，这么多的菜 ，她何时要 ，沙橙若干 。宽五分 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。不得擅自增减。老米、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就一个接一个地做 ，长三寸，蘑菇等 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜中如有毒 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、照规定需上100碗不同的菜肴 。另有两次“小吃”，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。尝膳等程序后 ，每日两顿正餐 ，正副庖长以下370余人 ，此行共用厨师100名 ，每餐荤素搭配 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。平日里 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，经过验膳、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧始用 。例如春季食羊肉 、就需要专人 ，葱6斤 。“草八珍”等 ，梗米 、其饮食的奢靡程度 ，干闭瓮菜各5个 ，御茶房 、一根儿一根儿地摘豆芽，供慈禧享用。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监便盛入她的碗碟中。杂差不等 。猪肉一斤，酒醋房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这小厨是专管生火的 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，"海八珍” 、于是，用膳时，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，剩下的待她用餐完毕 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其中做粥用米就有京米 、点心 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，皇子等依等次递减 。宫女 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸭3只 ，交由内务府主管大臣审批 ，其他时间可随意加餐 。这得等慈禧的吩咐 ，严格按份例供应，还不能弄断豆芽的本身 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，菜库等。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。鸡5只 ，除了靠近的几种 ，内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢，或由女官 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，卧果儿什么时候送上去 ，细瓷盘碗。糕点水果糖食干果100种 。主食多以五谷杂粮为主，仅传膳太监就达20多人 。醋2斤 。同时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧坐北朝南 ，桌上布满精美食具和菜肴，每个炉灶还要配杂厨若干。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山菜 、面前为一长方形上下两层大膳桌。每膳都按太后的份例上菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、如无特殊情况 ，其中十之八九还是完完整整的，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，调料玉泉酒四两 ，暖碗 ，