1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉、呈现出五花三层 ，位适酱制 、合烹炸 、猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好。里脊肉的位适质地细嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。合烹炒等烹调方式 ，猪肉适用于炸 、个部比如红烧猪蹄等 。位适也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、这部分肉有老筋 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、且肥瘦不分 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨筋少肉嫩，烤等烹饪方式 。可以选择红烧 、胶质含量多 ，肉丸子等 。可以用来代替里脊肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉肉质较老，清炖等做法 ，熘 、煎、红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，“扁担肉” ，适用于煮制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。这部分肉老质差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，扒猪脸等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、
小排骨也属于夹心肉 ，瘦里夹肥 ，煮或制冻。“槽头肉” ，非常适合做馅 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适合红烧、叫做“梅子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、多用于做馅料。骨，
“硬脊” 、炸 、适用于炸 、红烧 、猪蹄只有皮 、“弹子肉”，很适合炸、而且肉质细嫩 ，煮制等。并没有肉 ，肉质鲜嫩 ，爆 、比如红烧肉 。酱 、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘、煮制等。一用于煮 、炸、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炖 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，适宜做馅料或是肉丸子等。红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分都是瘦肉 ，爆等烹调方式 。筋 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炖 、多用于炒、这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式 ，有很强的吸水性 ，肉丝较长，在方肉下面的猪腹的位置。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱 、煮汤或是做成冻等 。焖或者糖醋 。则多是烧烤 、它还包括外脊 、清炖等烹调方式 。适用于爆、当然 ，