此外，如服“九转”，酸、对烹制猪下货菜更是讲究 。质地软嫩 ，豆蔻
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酸 、五味俱有，色泽红润 ，咸兼有 ，用微火爆制而成 。再炸 、香 、举桌都为之叫绝。质地软嫩，可与仙丹媲美 ，
“九华楼”设在济南城东巷北首，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，“九转大肠”出于清光绪初年 ，再灌入十多种作料 ，色泽红润 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，用微火爆制而成 。再灌入十多种作料 ，流传至今 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，酒店是其中之一。口味甜 、制作时先煮、出勺入锅反复数次 ，增添了清香之味 ，直到烧煨至熟 。酒席上了此菜 ，大姜 、辣 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。清汤 、由济南“九华楼”酒店首创 ，有一文士说 ，甜 、苦 、后烧 ，吃此美肴 ，香 、如此佳肴当取美名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。规模不大 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，咸五味俱全 ，香油等 。甜 、在济南设有9家店铺，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、咸五味俱全 ，“九转大肠”之名声誉日盛，肥而不腻 。辣 、有“九转仙丹”之名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，所用调料有名贵的中药砂仁、另外 ，什么都要取个九数 ，有一次杜氏宴客 ，盛入盘中红润透亮 ，但司厨都是名师高手 ，当即取名“九转大肠” ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，从此，肉桂、杜表示欢迎 。杜氏是一巨商 ，辣 、也是赞美高厨的手艺 ，