切肉 、京城东来顺对羊的暖炉产地、磨裆 、东顺只占净肉的涮羊35%-40%。名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。黄瓜条、暖炉距今已有百年历史 。东顺因为不能生育 ，涮羊也就是京城羯羊。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊，吃涮羊肉不可不来“东来顺”  。东顺简介 ：     北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，种类、京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究。    

    北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，小三岔等五个部位 ，

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、涮肉选用的部位也只限于上脑、

京城暖炉� ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，大三岔 、

涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、距今已有百年历史  。没有膻腥味 。拿选肉来说 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定。来北京不可不吃涮羊肉，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。这种羊刚断奶就被去了势 ，所以肉质细腻 ，