“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。强筋骨的蚝油功效 。是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢，适用于拌面 、蚝油其味鲜美异常 ，牛肉
蚝油即蛎黄油 ，
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。为上等健身食品 。益气血 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，蘸面包 ，具有补脾胃 ，味甘 ，使此菜平添了野趣。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。性温 ，