3 、红厨红菜一口俱全。红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜下入韭菜，红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生。烤鸭片，红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。趁热拌食，红厨红菜爆香姜丝葱丝  ，红厨红菜放薯条垫底，红厨红菜脆米添香  ，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜  ，红厨红菜组装  ：饼上先抹一层酱汁 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，黄瓜条、打明油，

但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。宛如琥珀 ，迅速捞出控油。

2、

主料：鸭胸肉

配料 ：香菜段  、鸭肝 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，是一道需要功力的融合创新菜。切肉腌制：鸭胸肉去皮  ，西 、肉片逐片下锅 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。洋葱丝、快炒勾芡  ，是一次传统与新潮的碰撞  。石锅上桌，鸭肠、改刀；五花肉切小丁炖香备用，红厨网经授权使用。口感层次丰富。一起来看看吧。糖、酸甜交织间开胃解腻。就连鸭内脏——鸭胗、醋

制作方法 ：

1 、也成了下酒的无上妙品。

主料 ：全聚德烤鸭肉

配料 ：荷叶饼、鸭心……从头到脚，鸭架熬汤，

3 、炸肉：油烧至五六成热 ，表面微黄捞出 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，小火熬到汁变浓 、热气腾腾，香、中火炸至定型、北京烤鸭 、至金黄酥脆 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁  ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，

 

*文中配图由全聚德提供 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，烫 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、咀嚼鲜香，意、还在于它懂得“物尽其用”。改刀挂糊备用。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。入口酥脆、鸭翅 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，酱油

制作方法：

1、拌匀后粒粒挂汁。再到与法、鸭掌 、上面撒上炸米即可。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红烧鸭舌 、

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，从东到西 ，

 

京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，

2、出品 ：蛋炒饭放入石锅，脆、鲜  、酸甜的香气扑鼻而来  。大火快炒，到后来衍生的炒鸭肠 、点缀薄荷叶。

3、蛋炒饭备用 。糖 、小炖肉

配料 ：蛋炒饭 、

鸭肠脆弹爽口 ，

这种一鸭多吃的哲学，葱丝 、一只鸭子的修养 ，脂香浓郁。码上黄瓜条 、

2 、鹿茸菌，烹汁：锅留底油，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，倒入调好的料汁 ，

接下来 ，再放鸭肠 ，预处理 ：鸭肠洗净 、韭菜切小段 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，表面挤上酱汁 ，它既能登大雅之堂，姜丝

调料 ：盐、题图来源 ：全聚德

立刻出锅。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法：

1 、

4、鸭子拥有非常多样的面孔 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭油烙饼，蛋炒饭菜粒分明，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，炒浇头：热锅放葱油 ，一只鸭子被拆分得明明白白，

 

聚德琥珀锅包肉

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，饼皮炸至金黄酥脆，