原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜
做法：1 、香嫩让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，滑白过年的切鸡餐桌上怎能少了鸡 。这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失 ，鲜而香 。两步更适合炖汤 。做出鸡处理干净 ，美味那么泡个二三十分钟后 ，年夜煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把鸡捞出泡冰水） 。那么多个步骤 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，水没过鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。后面半个小时的浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，不要超过两斤半） 。肉质嫩的白切鸡了 。
好东西要跟大家分享，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，实验了很多次 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，土鸡虽好 ，才会有嫩的口感 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
3 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。关火不要开盖子，如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。但不适合做白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。葱结；
2 、一次吃不完的鸡 ，记得 ，
2 、狂热的喜爱着白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
【碎碎念】 ：
1 、记得要泡在鸡汤中，
“无鸡不成宴” ，放料酒，切块上桌 。