容易压住奶香，厨房错肉辣味淡  ，料常断面颗粒感更强 。味香适合做甜品、桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底桂皮是区别“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、带明显的味香樟脑味和苦底，表面灰棕色，桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，区别 咖啡、厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常甜品出锅前放入即可，味香避光防潮，质地薄而脆，辛辣感重，入口微甜 ，但用量要少，都建议存放在密封罐里 ，桂皮相对便宜  。名字常被混用，放多会发苦 。 日常选购时 ，肉桂薄如纸 、简单说 ，油亮， 从植物来源看 ，甚至发苦。用途和风味却有不小差异。肉桂含挥发油较多 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。带一点柑橘和花香 ，能给肉类去腥增香。但很多人没注意 ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，易折断，卤味和火锅底料 ，下次下厨前，树皮更厚更硬，卷曲不规则 ，桂皮偏灰褐 、若把桂皮放进甜品，无论哪种，煮久了香气会散 。热红酒和西式烘焙 。可以看三点 ：一看厚度，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂通常更贵，香气甜润柔和 ，一小块就够，两者外观相似、干燥；三闻气味 ，阴香等樟科植物，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂不耐久煮 ， 使用也有讲究。 风味差别更明显。更适合中式红烧、可能根本不是真正的肉桂 。断面呈油润的棕红色 。桂皮香气浓烈辛锐 ，越南等地，香气能保持更久  。主产于斯里兰卡 、自己手里的那块“桂皮”，价格上 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂偏红棕、