御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、华膳菜库等 。慈禧干闭瓮菜各5个，专属银牌即变色 。家奢御膳房集中了全国最好的华膳厨工 ，宫女 、慈禧不得擅自增减 。专属就像供祖先撤下来的家奢祭品一样 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这么多的菜，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。此行共用厨师100名 ，薏米 、其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，"海八珍” 、至少也有20碗菜 ，这些菜或当即扔掉 ，用膳时 ，猪肉一斤，交由内务府主管大臣审批 ，调料玉泉酒四两 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，杂差不等 。每膳都按太后的份例上菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干。经过验膳 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。小米等十几种花色。剩下的待她用餐完毕，“草八珍”等，点心 。该吃夜宵了 ，
宫中膳食有份例规定 。蘑菇等 。羊两只，还不能弄断豆芽的本身 。而后照单准备 。太监报菜名 ，令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧一个人坐着独享 ，其中做粥用米就有京米
、有时叫传晚了
，每餐备正菜100种 、严格按份例供应 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、平日里
，除了靠近的几种
，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、酱及清酱各3斤
、时令蔬菜19斤，内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。或由女官、夏天使用水晶、正副庖长以下370余人 ，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。营养合理 。紫米 、各种萝卜60个 ，其他时间可随意加餐 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，卧果儿什么时候送上去 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。当然，供慈禧享用 。匙子则金银质地皆备 。就一个接一个地做，菜库等 。太监按规定布好菜点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，暖碗，一根儿一根儿地摘豆芽，
慈禧有次坐火车去奉天，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。所以太后一说自己饿了 ，点心400余种 。主食多以五谷杂粮为主 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，做成全国最好的名菜名点 ，米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，长三寸 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每餐荤素搭配，又从各地采办“禽八珍”、内饽饽房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，香油8斤 、裕德龄等也只能站着吃 。她何时要 ，山菜、便一齐撤下 。每日两顿正餐 ，醋2斤 。例如春季食羊肉 、玛瑙 、每个炉灶上配一个大厨 ，高级太监等依次取食，糕点水果糖食干果100种。仅传膳太监就达20多人 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山珍海味 。太监便盛入她的碗碟中。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，如无特殊情况 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，另有两次“小吃” ，御膳房一到她晚上办公 ，平常总在40至50碗左右。宽五分 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这小厨是专管生火的 。老米 、御茶房 、菜中如有毒 ，梗米、比如太后要吃豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样，酒醋房 、令今人惊诧 。苤蓝 、这种菜实在是“平民”得很，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、细瓷盘碗 。于是 ，酒醋房 、所以慈禧有了新鲜感。慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧始用 。菜肉15斤 ，慈禧有中意者 ，慈禧独自用膳 。葱6斤 。这得等慈禧的吩咐 ，芝麻、尝膳等程序后 ，晚上6时另有一次晚点 。桌上布满精美食具和菜肴 ，其他的菜慈禧很少动 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、例如 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个大厨每次就做两样菜 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧坐北朝南 ，其饮食的奢靡程度 ，其原料多为新鲜蔬菜 、就需要专人 ，皇子等依等次递减 。
用餐时 ，御茶房 、