只要告诉自己“现在是救命淡季” ，担心成本进一步抬高；不加，旺季指望周期把生意带回来 ，饮老下一个旺季就来了 。板该是醒醒降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。再挺挺，救命淡季反而最容易看见真相 。旺季另一方面，饮老
传统旺季变成了一个个零散 、板该所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，醒醒有的甚至说没就没 。根本撑不起增长 。等下一次机会真的出现时 ，往往不是缺一个爆品 ，哪些产品在赚钱 ，现在最尴尬的是 ：不做，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天，卫生有死角 、旺季不仅带来收入，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视，订单多一点；营业时间延长了 ，就到处找“妙招” 。前面的缺口仍然没有补回来 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，租金重了一点 、做活动 、
这些动作现在也还在做 ，是收获 ，这个参照没那么稳了 。春节会来 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。失效了。淡旺季也是常态 ，亏几个月 ，餐饮的周期 ，明年暑假 。还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高，国庆会来 ，越来越长 ，效率有漏洞等等，看起来不同，天气好的时候多做一点 。春节 、
过去餐饮的节奏相对清楚 。
把账重新算一遍 。趁现在客人不多 ，靠的也不只是现金流 ，今天研究爆品 ，练标准 、比押宝下一个旺季更重要
一年365天，
一个旺季落空，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。等旺季来了就好了 。前面亏的、不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，
淡季越来越淡 、提前增加的产能很快又会变成固定成本。什么时候投设备 ，复购多一点；储值做了 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。而是一点一点“漏”死的 。
△图片来源：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，淡季亏点也没关系 。服务跟不上 、过去那些大家比较熟悉的增长办法，求打赏
-->到底现在翻新，你还在 ，最后某一天才发现 ，利润就没了。每一件都“不至于”，春节这些旺季一来 ，至于能不能翻盘 ，不同城市 、
门店高峰已经有些吃不消 ，把生意重新打磨一遍 。
把产品重新捋一遍。生意还是不温不火 。营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、门店已经错过了调整的窗口期 。更像修复——拉几天流水 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、而是等过一个又一个旺季之后 ，
另一种极端是等不下去了，其实反映的是同一件事：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营。
会员做了，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。不同品类 、”
这种体感到底从哪里来 ？一方面，不好说。谁不盼着旺季？暑假 、不是最近生意淡 ，明天研究直播，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意，原本准备调整激励 、
03.“等一等”“挺一挺” ，现在不准备，再把采购 、可能已经不是淡季没生意了 ，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了。
把问题重新找一遍 。
真正难熬的并不是淡季本身，什么时候上新品 ，三四月生意不好 ，淡季控成本 、依然没赚到多少钱 。
一家店开了很多年 ，做会员、赚够了 ，到底是等客流回来就能摊薄 ，该收的时候又怕收早了 。租金 、就可以继续拖到国庆 、
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，备货 、但每件事都只能让数据稍微动一动 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
