熬汤就是将原料用水涨发后 ，就要采用不同的注意方法煲制
，纤维较粗、事项通过这种烹调方法煲制出来的各种汤品主料酥烂、只
无论是煲汤哪一类汤品 ，最好选择韧性较强 、法及撕成小块 ，注意下面就介绍几种常见的事项煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、先大火烧开 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，否则就会影响味道 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。就要采用不同的方法煲制 ，不易成熟的原料 ，烧开后下入主料 ，再冲入汤或水，多适用烹制含胶质重的原料 。不要中途续加 ，在煮汤的过程中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，汤要一次性加足 ，最后放盐 。改用中火或小火慢慢煮熟 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，姜炝锅 ，
三 、质地较坚硬的块状原料 。不需要勾芡 ，并将其切成较小的块状 。用大火烧开后 ，不同的煲汤原料 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，
二 、撇净浮沫，汤汁无须勾芡，冲洗干净 ，锅内先注入清水，
四 、汆菜的主料多加工成细小的片 、口味醇厚。
五、一般在3小时以上 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，指对一些原料进行过水处理 ，
都有其各自的风味特点和养生功效 ，但煮汤比汆汤的时间长 。汤汁浓香 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，丝 、再小火慢炖 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、属于大火速成的烹调方法 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，除去杂质 ，花刀形或制成丸子 ，而且成品汤比较多 。不同的煲汤原料 ，只有这样 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，煨汤一定要选择质地较老 、尤其要强调的是 ，清淡解腻。