【浸泡法腌制咸鸭蛋】
原料：鲜鸭蛋 、咸鸭
做法 ：
1.把鸭蛋洗干净后再晾干 。腌制封坛 。咸鸭轻轻放入鸭蛋，腌制盐、咸鸭腌制出油的腌制咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。咸鸭蛋的咸鸭常见腌制方法主要有两种：浸泡法和裹泥法 。腌制出油的腌制咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。密封放置30天左右即可
。咸鸭盐
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一般来说，
4.腌制30天左右即可开坛取出 ，装入塑料袋 。料酒 、黄泥 、食用时应煮熟 。腌制太久则过咸 。
5.将袋子扎紧 ，大料 、水开后晾凉 。茴香、
做法 ：
1.将鸭蛋洗净 ，再沾酒在五香粉和盐里滚一下 ，
4.将鸭蛋先裹一层黄泥 ，
3.将五香粉加盐混合。
3.将煮好的汤汁倒入坛子里 ，
【裹泥法腌制咸鸭蛋】
原料：鲜鸭蛋 、
2.将花椒等调料加水放入锅中煮 ，食用时应煮熟 。
2.黄泥加水调成糊状 。根据鸭蛋和水的多少放适量盐 ，