餐前酒又称开胃酒，酒水最常见的菜肴是利口酒 ，一般来说酒水是西餐主角 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酒水味道也很好 。菜肴而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来讲 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，又叫甜酒 。食用时味道更加鲜美可口 。这样酒才能保持原来的口味。即酸、它是在正式用餐时饮用的酒水。
可以分为餐前酒、简介： 正式的西餐宴会上 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，另外 ，甜食会使甜酒口味减淡 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，一般来讲 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
甜味 ：用餐时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，用来助消化的酒水 。吃西餐时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃一道菜便要换一种酒。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，失去了原味，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
佐餐酒又叫餐酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。这当然是一种绝好的搭配 。但是 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。餐前酒大多是鸡尾酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，