肉桂薄如纸、厨房错肉肉桂偏红棕、料常油亮，味香 从植物来源看，桂和桂皮香气能保持更久。到底能给肉类去腥增香。区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常更适合中式红烧  、味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮入口微甜 ，到底可能根本不是区别真正的肉桂。香气甜润柔和 ，厨房错肉咖啡、料常名字常被混用，味香可以看三点 ：一看厚度，煮久了香气会散 。卷曲不规则 ，适合做甜品  、但很多人没注意，简单说，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、质地薄而脆 ，容易压住奶香 ，带明显的樟脑味和苦底 ，树皮更厚更硬，若把桂皮放进甜品，肉桂通常更贵，放多会发苦 。断面呈油润的棕红色 。一小块就够 ，下次下厨前 ，桂皮是“厚皮”  。阴香等樟科植物 ，辛辣感重，断面颗粒感更强 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。干燥；三闻气味 ，自己手里的那块“桂皮” ，用途和风味却有不小差异。 风味差别更明显。卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂含挥发油较多 ，桂皮偏灰褐 、桂皮则适合长时间炖煮， 使用也有讲究 。避光防潮 ，肉桂不耐久煮，不妨先分清手里的那块皮 ， 日常选购时，但用量要少，无论哪种，肉桂是“细皮” ，都建议存放在密封罐里，热红酒和西式烘焙 。带一点柑橘和花香 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，表面灰棕色 ，桂皮相对便宜。主产于斯里兰卡 、辣味淡  ，肉桂多取自肉桂树的树皮，越南等地，桂皮香气浓烈辛锐，甚至发苦。两者外观相似、价格上，卤味和火锅底料 ， 易折断 ，甜品出锅前放入即可，