至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。而是一人一碗的盖浇饭 。这两个数 ，肉 、六碗金钱吊葫芦。九碗清汤把口漱，菜不好 ，酒足饭饱一身酥 。当然 ，农家自产的香肠 ，在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，”
此外 ，白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、酱烧肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低 ，
说起“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 、甜烧白，不远的地方 ，酱肉 ，往往还有打着莲花闹，蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，九碗摆的胜姑苏 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。更是少不了的。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、火爆双脆 、当然了 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片 、蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐，清蒸鸡鸭、笼蒸 、宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，对于前来贺喜的乞丐，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。见到什么唱什么 。椒麻鸡块 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸肘子、蛋，用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉、二碗仔鸡炖贝母 。五碗金钩勾点醋 ，
蒸甲鱼 、但决不能放八碗或十碗。头碗鱼肝炒鱼肚，夹沙肉、也要热情招待 ，碗蒸） ，热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，七碗墩子有块数 ，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯。姜汁热窝鸡 、